Influencia de la implementación del sistema HACCP en la inocuidad de las harinas de vísceras de aves
Date
2016Metadata
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El conocimiento de la influencia de la implementación del Sistema HACCP en la
elaboración de harinas de vísceras de aves y la inocuidad lograda, tomando como
principal peligro la Salmonella spp., concientizará a las empresas encargadas de la
fabricación de este tipo de productos sobre la importancia de la aplicación de un
sistema de calidad orientado a la prevención de los peligros.