Desarrollo de bocaditos de pollo sabor jamón

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	Germi, Leandro	-
dc.date.accessioned	2021-11-18T12:31:51Z	-
dc.date.available	2021-11-18T12:31:51Z	-
dc.date.issued	2014-10	-
dc.identifier.uri	http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/362	-
dc.description	Tesina de Licenciatura en Bromatología – CRR	es_AR
dc.description.abstract	El proyecto “Desarrollo de Producto Bocaditos de Pollo Sabor Jamón”, surge de la necesidad de un Frigorífico avícola de ciclo 2 localizado en la ciudad de Rosario a efectos de ampliar su línea de productos elaborados, para el canal gastronómico. La intención es obtener una manufactura con valor agregado, aprovechando las propiedades funcionales de la transglutaminasa, para lograr un producto genuino, que conserve la identidad de la fibra de la carne, diferenciándose de otros productos del mercado, elaborados a partir de carne mecánicamente separada del hueso, (que quedan con aspecto de pasta).	es_AR
dc.language.iso	es	es_AR
dc.publisher	Universidad de Concepción del Uruguay -- CRR	es_AR
dc.subject	BROMATOLOGIA	es_AR
dc.subject	PRODUCTO DE ORIGEN ANIMAL	es_AR
dc.subject	CARNE DE AVES	es_AR
dc.subject	CARNE DE POLLO	es_AR
dc.subject	BOCADITOS DE POLLO SABOR JAMON	es_AR
dc.title	Desarrollo de bocaditos de pollo sabor jamón	es_AR
dc.type	Thesis	es_AR
Aparece en las colecciones:	Licenciatura en Bromatología

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Fichero	Descripción	Tamaño	Formato
Tesis Leandro Germi LB.pdf	Tesina de Licenciatura en Bromatología -- CRR	1.56 MB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

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