Detección de Listeria Monocytogenes en embutidos secos comercializados en Rosario

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	Vivas, Gabriela Laura	-
dc.date.accessioned	2025-07-02T12:26:52Z	-
dc.date.available	2025-07-02T12:26:52Z	-
dc.date.issued	2024	-
dc.identifier.uri	http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/731	-
dc.description	Tesina de Licenciatura en Bromatología – CRR	es_AR
dc.description.abstract	En el presente estudio se analizaron 47 muestras de embutidos secos (salames, salamines, chorizos secos, longaniza) de distintas marcas obtenidas al azar de comercios habilitados para su comercialización en la ciudad de Rosario durante el año 2024, con la finalidad de detectar la presencia de Listeria monocytogenes. El análisis microbiológico se realizó según la Norma ISO 11290:2017. Se aisló L. monocytogenes en 7 muestras (15 %), lo que destaca la importancia de la vigilancia microbiológica en estos productos listos para el consumo. El estudio tiene como propósito identificar la presencia del microorganismo en productos comúnmente consumidos y evaluar la necesidad de implementar medidas de control más estrictas para garantizar la seguridad alimentaria.	es_AR
dc.language.iso	es	es_AR
dc.publisher	Universidad de Concepción del Uruguay -- CRR	es_AR
dc.subject	BROMATOLOGIA	es_AR
dc.subject	INVESTIGACION ALIMENTARIA	es_AR
dc.subject	INDUSTRIA ALIMENTARIA	es_AR
dc.title	Detección de Listeria Monocytogenes en embutidos secos comercializados en Rosario	es_AR
dc.type	Thesis	es_AR
Aparece en las colecciones:	Licenciatura en Bromatología

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