Browsing by Author "Chiappero, Federico R."
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Producción de queso con quimosina de cartamo
Chiappero, Federico R. (Universidad de Concepción del Uruguay -- CRR, 2025-02)El presente trabajo se realizó en la planta de lácteos Ricolact, ruta 34, km153, San Martin de las Escobas, provincia de Santa Fe. Tuvo como objetivo verificar que la quimosina obtenida a partir de recombinación vegetal, ...