Browsing by Subject "HACCP"
Now showing items 1-1 of 1
-
Implementación de un plan HACCP para disminuir la incidencia de listeria monocytogenes en pancetas arrolladas saladas listas para el consumo
(Universidad de Concepción del Uruguay -- CRR, 2018-07)Se estima que miles de personas en el mundo padecen enfermedades causadas por la contaminación de los alimentos. Los sistemas de control de higiene y calidad de los productos alimenticios surgen con el objetivo de evitar ...