Aceptabilidad de galletitas a base de harina de piñón con agregado de semillas de girasol aptas para el consumo de adultos con enfermedad celíaca
Date
2018-07Metadata
Show full item recordAbstract
La escasa disponibilidad de alimentos, como así también el alto
costo de aquellos que están en el mercado, hace a la necesidad de propulsar la
incorporación de alimentos regionales como el piñón, (proveniente de la araucaria
araucana), fruto libre de gluten, en la elaboración de diferentes productos, a modo
de ofrecer nuevas alternativas a la insuficiente variedad de alimentos en la dieta
diaria de los celíacos.