Recubrimiento de gel de Aloe Vera en pimientos verdes

Abstract

El creciente interés de los consumidores en contar con alimentos naturales, sin agregados sintéticos o artificiales, que cumplan con la premisa de ser inocuos y seguros para el consumo humano, ha puesto en auge el desarrollo de investigaciones sobre recubrimientos y películas comestibles que aplicados a productos hortofrutícolas proporcionan una alternativa para cubrir estas necesidades, manteniendo la integridad del producto y mejorando sus propiedades organolépticas, mecánicas y nutricionales, proporcionando también un envase biodegradable ideal desde el punto de vista medioambiental.