Salame reducido en valor lípido

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	Tolini, Mariana Verónica
dc.date.accessioned	2021-11-09T12:03:46Z
dc.date.available	2021-11-09T12:03:46Z
dc.date.issued	2018-11-09
dc.identifier.uri	http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/289
dc.description	Tesina de Licenciatura en Bromatología -- CRR	es_AR
dc.description.abstract	A lo largo del proyecto he desarrollado la forma de elaboración de un salame reducido en valor lípido. Los pasos a seguir los voy a ir realizando a lo largo del proyecto poniendo en práctica la hipótesis planteada, demostrando por medio de análisis físico-químico y evaluaciones sensoriales si es factible llevarla a cabo, para comprobar la aceptación de la elaboración de un salame distinto en valor nutricional, con menor tenor graso pero de similar sabor y características organolépticas.	es_AR
dc.language.iso	es	es_AR
dc.publisher	Universidad de Concepción del Uruguay -- CRR	es_AR
dc.subject	TECNOLOGIA ALIMENTARIA	es_AR
dc.subject	EMBUTIDOS SECOS	es_AR
dc.subject	SALAME CON BAJO CONTENIDO DE GRASA	es_AR
dc.title	Salame reducido en valor lípido	es_AR
dc.type	Thesis	es_AR
Aparece en las colecciones:	Licenciatura en Bromatología

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