Desarrollo de un producto de calidad para helados artesanal

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Título :	Desarrollo de un producto de calidad para helados artesanal
Autor :	Pinna, Rocío
Palabras clave :	BROMATOLOGIA ELABORACION DE HELADOS HELADO ARTESANAL
Fecha de publicación :	25-feb-2016
Editorial :	Universidad de Concepción del Uruguay -- CRR
Resumen :	En su forma más simple, el helado, crema helada o nieve es un postre congelado que utiliza en general productos como: leche, azúcar, edulcorantes, crema, frutas frescas o secas, chocolate, yogurt, agua y estabilizantes. En el proceso antiguo de elaboración se hacía una mezcla de leche, azúcar, crema y algún estabilizante. Esta mezcla se congelaba, agitándola durante el proceso para prevenir la formación de grandes cristales de hielo.
Descripción :	Tesina de Licenciatura en Bromatología – CRR
URI :	http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/308
Aparece en las colecciones:	Licenciatura en Bromatología

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