Influencia de la implementación del sistema HACCP en la inocuidad de las harinas de vísceras de aves

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Título :	Influencia de la implementación del sistema HACCP en la inocuidad de las harinas de vísceras de aves
Autor :	Nadj, Sabina Leonor
Palabras clave :	BROMATOLOGIA ANALISIS DE HARINAS DE VISCERAS DE AVES SISTEMA HACCP
Fecha de publicación :	2016
Editorial :	Universidad de Concepción del Uruguay -- CRR
Resumen :	El conocimiento de la influencia de la implementación del Sistema HACCP en la elaboración de harinas de vísceras de aves y la inocuidad lograda, tomando como principal peligro la Salmonella spp., concientizará a las empresas encargadas de la fabricación de este tipo de productos sobre la importancia de la aplicación de un sistema de calidad orientado a la prevención de los peligros.
Descripción :	Tesina de Licenciatura en Bromatología -- CRR
URI :	http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/316
Aparece en las colecciones:	Licenciatura en Bromatología

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