Marinado de carne aviar trozado y deshuesado

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Título :	Marinado de carne aviar trozado y deshuesado
Autor :	Jacob Minguillón, Natacha Marlene
Palabras clave :	BROMATOLOGIA PRODUCTO DE ORIGEN ANIMAL CARNE DE AVES CARNE DE POLLO INDUSTRIA AVICOLA FILET DE PECHUGA
Fecha de publicación :	feb-2014
Editorial :	Universidad de Concepción del Uruguay -- CRR
Resumen :	El proyecto de “Marinado de carne aviar trozada deshuesada” surge con la necesidad de un frigorífico de ciclo 2 de aves, de desarrollar un producto en donde se le añada un valor agregado a un alimento actualmente en producción: la carne aviar trozada deshuesada (filet de pechuga). Paralelamente, se busca poder aumentar el rendimiento y mejorar las características sensoriales del producto.
Descripción :	Tesina de Licenciatura en Bromatología – CRR
URI :	http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/361
Aparece en las colecciones:	Licenciatura en Bromatología

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