Marinado de carne aviar trozado y deshuesado

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Campo DC	Valor	Lengua/Idioma
dc.contributor.author	Jacob Minguillón, Natacha Marlene	-
dc.date.accessioned	2021-11-18T12:06:12Z	-
dc.date.available	2021-11-18T12:06:12Z	-
dc.date.issued	2014-02	-
dc.identifier.uri	http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/361	-
dc.description	Tesina de Licenciatura en Bromatología – CRR	es_AR
dc.description.abstract	El proyecto de “Marinado de carne aviar trozada deshuesada” surge con la necesidad de un frigorífico de ciclo 2 de aves, de desarrollar un producto en donde se le añada un valor agregado a un alimento actualmente en producción: la carne aviar trozada deshuesada (filet de pechuga). Paralelamente, se busca poder aumentar el rendimiento y mejorar las características sensoriales del producto.	es_AR
dc.language.iso	es	es_AR
dc.publisher	Universidad de Concepción del Uruguay -- CRR	es_AR
dc.subject	BROMATOLOGIA	es_AR
dc.subject	PRODUCTO DE ORIGEN ANIMAL	es_AR
dc.subject	CARNE DE AVES	es_AR
dc.subject	CARNE DE POLLO	es_AR
dc.subject	INDUSTRIA AVICOLA	es_AR
dc.subject	FILET DE PECHUGA	es_AR
dc.title	Marinado de carne aviar trozado y deshuesado	es_AR
dc.type	Thesis	es_AR
Aparece en las colecciones:	Licenciatura en Bromatología

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Fichero	Descripción	Tamaño	Formato
TESIS Jacob Minguillon Natacha Marlene.pdf	Tesina de Licenciatura en Bromatología -- CRR	877.11 kB	Adobe PDF	Visualizar/Abrir

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