Análisis sensorial y análisis de preferencia de yogures elaborados con jugos de frutas como estrategia de fortificación en polifenoles

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Título :	Análisis sensorial y análisis de preferencia de yogures elaborados con jugos de frutas como estrategia de fortificación en polifenoles
Autor :	Gotte, Graciela L.
Palabras clave :	POLIFENOLES YOGUR BENEFICIOS PULPA DE FRUTAS ANALISIS SENSORIAL
Fecha de publicación :	ago-2022
Editorial :	Universidad de Concepción del Uruguay -- CRSF
Resumen :	Los compuestos polifenólicos son metabolitos secundarios de las plantas que generan numerosos efectos benéficos en la salud de los consumidores Una de las principales fuentes de polifenoles en la dieta humana son las frutas y sus jugos.
Descripción :	Tesina de Licenciatura en Nutrición -- CRSF
URI :	http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/560
Aparece en las colecciones:	Licenciatura en Nutrición

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