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    Análisis sensorial y análisis de preferencia de yogures elaborados con jugos de frutas como estrategia de fortificación en polifenoles

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    IF Gotte, Graciela L..pdf (1.105Mb)
    Date
    2022-08
    Author
    Gotte, Graciela L.
    Metadata
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    Abstract
    Los compuestos polifenólicos son metabolitos secundarios de las plantas que generan numerosos efectos benéficos en la salud de los consumidores Una de las principales fuentes de polifenoles en la dieta humana son las frutas y sus jugos.
    URI
    http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/560
    Collections
    • Licenciatura en Nutrición

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