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    • Desarrollo de un producto funcional : yogurt con Barbadensis Miller 

      Kegalj, Carolina (Universidad de Concepción del Uruguay -- CRR, 2015-12)
      El origen del yogurt, se debe en parte al clima y en parte a la casualidad. Los primeros yogures fueron probablemente de fermentación espontánea, quizá por la acción de alguna bacteria del interior de las bolsas de piel ...