| dc.contributor.author | Tolini, Mariana Verónica | |
| dc.date.accessioned | 2021-11-09T12:03:46Z | |
| dc.date.available | 2021-11-09T12:03:46Z | |
| dc.date.issued | 2018-11-09 | |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/289 | |
| dc.description | Tesina de Licenciatura en Bromatología -- CRR | es_AR |
| dc.description.abstract | A lo largo del proyecto he desarrollado la forma de elaboración de un salame reducido en valor lípido.
Los pasos a seguir los voy a ir realizando a lo largo del proyecto poniendo en práctica la hipótesis planteada, demostrando por medio de análisis físico-químico y evaluaciones sensoriales si es factible llevarla a cabo, para comprobar la aceptación de la elaboración de un salame distinto en valor nutricional, con menor tenor graso pero de similar sabor y características organolépticas. | es_AR |
| dc.language.iso | es | es_AR |
| dc.publisher | Universidad de Concepción del Uruguay -- CRR | es_AR |
| dc.subject | TECNOLOGIA ALIMENTARIA | es_AR |
| dc.subject | EMBUTIDOS SECOS | es_AR |
| dc.subject | SALAME CON BAJO CONTENIDO DE GRASA | es_AR |
| dc.title | Salame reducido en valor lípido | es_AR |
| dc.type | Thesis | es_AR |
