Reducción del valor energético en alimentos light

Abstract

La preocupación por la salud se ha convertido en un tema de relevante interés para la población, superando en importancia a temas como el calentamiento global o la crisis económica, según revelan sondeos de opinión realizados en América Latina. En el afán de mantenerse en forma, mejorar la salud, combatir el sobrepeso y prevenir enfermedades asociadas a malos hábitos alimentarios y sedentarismo como la diabetes, la hipertensión arterial, la obesidad, las dislipemias y las enfermedades cardiovasculares; conocidas genéricamente como Enfermedades Crónicas No Transmisibles (ECNT); los consumidores recurren a una serie de estrategias entre las que se encuentran las modificaciones en su dieta habitual y la práctica regular de ejercicio físico.