Conocimientos sobre el síndrome urémico hemolítico y las correctas prácticas de higiene y manipulación de los alimentos para su prevención, en madres, padres o cuidadores de niños menores a 5 años

Abstract

Las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETA) constituyen un importante problema de salud a nivel mundial. Son provocadas por el consumo de agua o alimentos contaminados con microorganismos o parásitos, o bien por las sustancias tóxicas que aquellos producen. La preparación y manipulación de los alimentos son factores clave en el desarrollo de estas enfermedades, por lo que la actitud de los consumidores resulta muy importante para prevenirlas. De hecho, las estadísticas indican que prácticamente el 40% de los brotes de ETA reportados en la Argentina ocurren en el hogar. Según la Organización Mundial de la Salud, cada año se producen unos 1.700 millones de enfermedades diarreicas, de los cuales el 70% se origina por la ingestión de alimentos o agua contaminados con microorganismos o sus toxinas. Se considera que el 88% de los casos es producto de un abastecimiento de agua insalubre, así como de un saneamiento y una higiene deficientes. El Síndrome Urémico Hemolítico, causado por la bacteria Escherichia Coli, es un desorden multisistémico caracterizado por presentar insuficiencia renal aguda, anemia hemolítica microangiopática y trombocitopenia grave. Afecta principalmente a niños menores de 5 años.