Conocimientos y suplementación con vitamina B12 en adultos vegetarianos que asisten a una dietética en la ciudad de Rosario, Santa Fe, durante los meses abril y mayo del 2023
Date
2023-07Metadata
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El término vegetariano fue utilizado por primera vez en la reunión inaugural de la
Sociedad Vegetariana del Reino Unido, el 30 de Septiembre de 1847. El significado original de
esta palabra se refiere al vegetarianismo estricto, es decir, a la práctica alimentaria que incluye
alimentos de origen vegetal (frutas, verduras, cereales, legumbres, semillas, frutos secos) y
excluye la ingestión de todo tipo de carnes y sus derivados (Unión Vegana Argentina [UVA],
2013).
Existen variantes de vegetarianismo según los alimentos de origen animal que se
incluyen, como lácteos, huevos y miel, estableciéndose cuatro grandes subgrupos:
ovolactovegetariano, ovovegetariano, lactovegetariano y vegano.