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    Variación de la calidad bacteriológica de leche, en cuanto a días de almacenamiento, en tanques de frío

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    Tesina de Licenciatura en Bromatología -- CRR (1.202Mb)
    Date
    2016-12
    Author
    Uhrich, Elda Fabiana
    Metadata
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    Abstract
    La leche constituye un alimento fundamental y básico en la alimentación humana. El hombre es el único mamífero que consume leche a lo largo de toda su vida como tal, o bien transformada en sus diferentes productos. Considerando las diferentes transformaciones a las que es sometida la leche antes de su llegada al consumidor, ya sea el tratamiento térmico (pasteurizada, esterilizada, UAT) o bien los diversos procesos de elaboración, el control de calidad desde su origen es fundamental para obtener productos que cumplan con las exigencias establecidas en la reglamentación y que satisfagan las expectativas de los consumidores.
    URI
    http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/309
    Collections
    • Licenciatura en Bromatología

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