• Login
    View Item 
    •   DSpace Home
    • TESINAS
    • Facultad de Ciencias Médicas
    • Licenciatura en Bromatología
    • View Item
    •   DSpace Home
    • TESINAS
    • Facultad de Ciencias Médicas
    • Licenciatura en Bromatología
    • View Item
    JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

    Efecto del triturado de ajo y del aceite natural de ajo como conservantes naturales sobre el desarrollo del penicillium de tomate

    Thumbnail
    View/Open
    Tesina - Mosca María Sol.pdf (2.903Mb)
    Date
    2024-12
    Author
    Mosca, María Sol
    Metadata
    Show full item record
    Abstract
    El deterioro de frutas y verduras se acelera por la acción de los microbios que están siempre presentes en su superficie y en el aire. Las frutas son más ácidas que las verduras y pueden resistir a muchas bacterias, pero son más vulnerables a los ataques de levaduras y mohos (Penicillium, Botrytis). El propósito de este trabajo es comprobar si el ajo, un condimento natural, que se encuentra en la mayoría de los hogares y que es de bajo costo, podría utilizarse como inhibidor del desarrollo de mohos, como es el Penicillium, que se desarrolla sobre alimentos que poseen un elevado porcentaje de agua. Para comprobar dicho propósito se realizaron ensayos, en los cuales se inoculó triturado de ajo, tomate con triturado de ajo y tomate con aceite natural de ajo con esporas de Penicillium spp, con la posterior incubación.
    URI
    http://repositorio.ucu.edu.ar/xmlui/handle/522/725
    Collections
    • Licenciatura en Bromatología

    DSpace software copyright © 2002-2016  DuraSpace
    Contact Us | Send Feedback
    Theme by 
    Atmire NV
     

     

    Browse

    All of DSpaceCommunities & CollectionsBy Issue DateAuthorsTitlesSubjectsThis CollectionBy Issue DateAuthorsTitlesSubjects

    My Account

    LoginRegister

    DSpace software copyright © 2002-2016  DuraSpace
    Contact Us | Send Feedback
    Theme by 
    Atmire NV