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Elaboración de un preparado vegetal bebible a base de avena sativa fermentada con kefir
(Universidad de Concepción del Uruguay -- CRR, 2024)En los últimos años se ha incrementado el interés por el consumo de alimentos saludables y que a su vez generan beneficios extra para la salud humana. Por tales motivos, se pensó en el desarrollo de un preparado vegetal ... -
Elaboración de un alimento nutritivo: panificado de lentejas y harina de trigo integral
(Universidad de Concepción del Uruguay -- CRR, 2025-03)La tesina presentada se centra en la elaboración de un panificado nutritivo utilizando lentejas y harina de trigo integral, con el objetivo de ofrecer un alimento funcional y saludable que responda a las necesidades ... -
Conocimiento y aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos en el personal del comedor escolar de la escuela Nº1085 República de Colombia en Fray Luis Beltrán, durante diciembre de 2024
(Universidad de Concepción del Uruguay -- CRR, 2025-02)El presente trabajo de tesina tuvo como objetivo evaluar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos (BPMA) en el comedor escolar de la Escuela N. º 1085 "República de Colombia", ubicada en la ... -
Efecto del triturado de ajo y del aceite natural de ajo como conservantes naturales sobre el desarrollo del penicillium de tomate
(Universidad de Concepción del Uruguay -- CRR, 2024-12)El deterioro de frutas y verduras se acelera por la acción de los microbios que están siempre presentes en su superficie y en el aire. Las frutas son más ácidas que las verduras y pueden resistir a muchas bacterias, pero ... -
Producción de queso con quimosina de cartamo
(Universidad de Concepción del Uruguay -- CRR, 2025-02)El presente trabajo se realizó en la planta de lácteos Ricolact, ruta 34, km153, San Martin de las Escobas, provincia de Santa Fe. Tuvo como objetivo verificar que la quimosina obtenida a partir de recombinación vegetal, ...
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