Licenciatura en Bromatología: Recent submissions

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    • Buenas prácticas de manufactura para ingresantes y asistentes escolares de Rosario 

      Escuariza, Lorena L. (Universidad de Concepción del Uruguay -- CRR, 2018-11)
      La inocuidad de los alimentos es una característica de calidad esencial, por lo cual existen normas en el ámbito nacional: CAA (Código Alimentario Argentino) y del Mercosur que consideran formas de asegurarla. En ese ...

    • Obtención de biodiesel a partir de desechos de grasa de pollo 

      Forte, Julia (Universidad de Concepción del Uruguay -- CRR, 2018-12-04)
      La gran demanda energética que se produce actualmente a nivel mundial, ocasiona que la humanidad afronte una grave problemática en este sentido. Esto genera un elevado y peligroso agotamiento de los recursos naturales, en ...

    • Salame reducido en valor lípido 

      Tolini, Mariana Verónica (Universidad de Concepción del Uruguay -- CRR, 2018-11-09)
      A lo largo del proyecto he desarrollado la forma de elaboración de un salame reducido en valor lípido. Los pasos a seguir los voy a ir realizando a lo largo del proyecto poniendo en práctica la hipótesis planteada, ...

    • Elaboración de alimento a base de suero lácteo 

      Viola, Victoria (Universidad de Concepción del Uruguay -- CRR, 2020-08-14)
      La presente investigación se lleva a cabo en la localidad de San Martín de las Escobas, provincia de Santa Fe, Argentina, desde el año 2018 al presente año. Se realiza en el laboratorio de la industria láctea Ricolact SRL, ...

    • Elaboración de jalea a base de huesos de pollo 

      Guerrero, Lucrecia (Universidad de Concepción del Uruguay -- CRR, 2019-12)
      ¿Por qué y para qué elaborar una jalea a base de colágeno de huesos de pollo? Según un estudio realizado por el Ministerio de Salud (Ministerio de Salud, Presidencia de la Nación, 2007) en niños, niñas, mujeres embarazadas ...

    • Investigación de la efectividad del lavado de mano por el método de bioluminiscencia 

      Costa, Luis Gabriel (Universidad de Concepción del Uruguay -- CRR, 2020-06)
      Uno de los factores que afectan, en mayor medida, a la salud pública es la falta de inocuidad de los alimentos, especialmente en los comedores colectivos y en las industrias. Cada vez es mayor el número de personas que ...

    • Pesticidas y calidad sanitaria del agua del arroyo Ramallo 

      Comolli, Camila (Universidad de Concepción del Uruguay -- CRR, 2020-09)
      En el presente trabajo se determinaron los parámetros físicos, químicos y bacteriológicos, como también el análisis de residuos de pesticidas orgánicos sintéticos y trazas de metales pesados en el agua dulce superficial, ...